Coca de San Juan

Coca de San Juan

Esta coca de San Juan viene de la mano de mi querida @taincocinaencasa y os aseguro que es impresionante.

La podéis decorar a vuestro gusto, yo en mi caso como no nos gusta ni la crema pastelera ni la fruta escarchada la decoré con azúcar y  almendra laminada.

Para el prefermento:

-100 gr harina de fuerza
-100 gr leche
-20 gr levadura fresca.

-Mezclamos todos los ingredientes, tapamos en un bol con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente 1 hora.

Para la masa:

-Prefermento 
-350 gr harina de fuerza
-2 cucharadas soperas de sacarina líquida
-50 gr leche
-2 huevos
-1 cucharada de agua de azahar
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla
-Ralladura de medio limón
-Una pizca de sal
-70 gr mantequilla temperatura ambiente.

-Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y amasar durante al menos 10 minutos hasta que veas una masa homogénea e ir agregando la mantequilla poco a poco para que la masa la absorba, seguir amasando otros 10 minutos hasta ver una masa brillante y firme.

- Pasar a un bol, cubrir con papel film y dejar fermentar hasta que doble el volumen, a mí me tardó 1 hora.

-Una vez a doblado la masa pasarla al banco un poco enharinado para que no se pegue y dividir la masa en dos( si quieres una más grande adelante) darle la forma deseada, poner en la bandeja de horno con papel vegetal en la base, tapar con un paño limpio y dejar reposar la masa otra hora.

-Para la decoración :

-Crema pastelera
- Azúcar 
-Canela
-Nueces 
-Decorar la coca y meter al horno precalentado a 180° durante 20 minutos. .


*Es una explicación bastante larga pero vale la pena para tener una coca casera y de calidad.

 Espero que os guste, un saludo!!!