Croissant de chocolate y normales

Croissant normal y de chocolate

 Estos croissant son una delicia y aunque es una masa complicada vale la pena hacerla.

-Ingredientes:

-250 gr harina de fuerza
-250 gr harina de trigo normal
-40 gr de azúcar normal
-25 gr de levadura fresca
-300 gr de agua
-10 gr de sal
-250 gr de mantequilla para los pliegues
-Huevo para pintar
-Chocolate para rellenar o decorar

-Elaboración:
-Ponemos todos los ingredientes en la amasadora menos la mantequilla y el huevo.

-Mientras se amasa, cogemos la mantequilla y la ponemos entre dos papeles de horno para poder estirarla hasta hacer un rectángulo y dejamos reposar en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.

-Una vez tenemos nuestra masa y la hayamos dejado reposar unos 30 minutos, la estiramos en forma de cruz dejando la parte del medio más gordito que es donde pondremos la mantequilla.

-Sacamos la mantequilla y la ponemos en el medio y simplemente la envolvemos con la masa y dejamos reposar en la nevera otra media hora.

-Ahora toca empezar a estirar, lo haremos del centro hacia arriba y del centro hacia abajo, una vez lo tenemos hay que hacer el primer pliegue que será de arriba hacia el medio y de abajo hacia el que ya tenemos.

-Nos a de quedar como un cuadrado más o menos.

-Repetimos este paso 2 veces y cada vez que sacamos de la nevera para estirar giramos la masa y dejamos enfriar para que no se caliente la mantequilla.

-La última vez ya estiramos y pasamos a formar los rectángulos que se convertirán en croissants.

-Ahora ya es cosa vuestra si queréis rellenar con chocolate o decorar solo al final.

-Cogemos cada triángulo y lo enrollamos sobre si mismo, hay que dejar que doblen el volumen o si tenéis prisa los metemos en el horno a 40º durante media hora.

-Para finalizar pintamos con huevo y los metemos al horno a 180º unos 15/20 minutos.

-Dejamos enfriar y decoramos al gusto.

Un saludo y hasta la próxima!!!!