Hogaza de pan rústica estilo chapata

Hogaza de pan rústica estilo chapata

Este pan es muy sencillo de hacer ya que es sin amasar a continuación os explico los ingredientes y como hacerlo.

INGREDIENTES:

- 470 gr de harina de fuerza
- 380 gr de agua temperatura ambiente
- 3 gr de levadura seca de panadero
- 10 gr de sal


ELABORACIÓN:

-En un bol mezclamos todos los ingredientes, procurando que la sal y levadura no se toquen.

-Mezclamos muy bien intentando que no queden partículas de harina.

-Dejamos reposar tapado con film o como hago yo con un gorro de ducha...

-Cada 30 minutos aproximadamente haremos unos pliegues, esto es muy sencillo se trata de ir cogiendo masa de un lado y llevarla al centro,así 5 veces. En total son 5 pliegues, tapamos y dejamos reposar 30 minutos más.

-Esto que hacemos es para amasar la masa. Lo haremos unas 4 veces o hasta que vemos la masa más o menos lisa. Llegado el momento tapamos y dejamos reposar en nevera 12h, yo suelo preparar la masa por la tarde y a las 8 de la mañana la tengo lista.

-Al día siguiente lo primero es encender el horno a 250º calor arriba y abajo.

-Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa encima,y con un poco de arte le damos forma. Os recomiendo que sigáis a esta chica www.recetasdesbieta.com es lo más y en su canal de Youtube veréis de lo que os hablo😆

-Una vez lo tenemos con la forma deseada espolvoreamos un poco de harina por encima y con una cuchilla le hacemos el corte y al horno.

-Lo ponemos 20 minutos a 250º calor abajo y después lo bajamos a 220º calor arriba y abajo 15 minutos más, pero ya sabéis que cada horno es un mundo así que ir controlando.

-Una vez termina el tiempo apagamos el horno y dejamos enfriar en una rejilla.


*NOTA
-Si ponéis una bandeja con agua dentro del horno se os forma vapor y quedan de lujo, yo la retiro pasados los primeros 20 minutos.


Ya solo queda disfrutar de esta maravilla de pan, espero que os guste y me contéis si lo hacéis.
Hasta la próxima entrada, un saludo.